شيف بيكري

نحن نبحث عن طباخ مخبز ماهر وموثوق للانضمام إلى فريق مطبخنا السحابي. يجب أن يكون لدى المرشح المثالي خبرة عملية في تحضير السلع المخبوزة الأساسية، وضمان الجودة المتسقة، والحفاظ على نظافة المطبخ، والتنسيق بكفاءة مع جدول الإنتاج. هذه المسؤولية حاسمة لدعم العمليات اليومية للمطبخ والحفاظ على سمعتنا للمنتجات عالية الجودة والطازجة.



المسؤوليات الرئيسية


الإنتاج والخبز


- تحضير وخبز العناصر الإنتاجية اليومية، مثل الكعك، والبسكويت، والبراونيز، والبسكويت، والعناصر الأخرى المحددة في القائمة.
- اتباع الوصفات القياسية وأحجام الحصص بدقة لضمان الجودة المتسقة.
- المساعدة في تطوير واختبار وصفات جديدة بالتنسيق مع الإدارة.
- مراقبة طزاجة وجودة المنتجات، والتأكد من أن جميع العناصر تلبي معايير الشركة قبل الشحن.
- تشغيل معدات الخبز مثل الخلاطات، والأفران، وآلات الإثبات، وماكينات التحضير، وآلات التبريد السريع بأمان وبدقة.






تنظيم المطبخ وتدفق العمل


- تخطيط جداول الإنتاج بالتنسيق مع مدير المطبخ لتلبية متطلبات الطلب اليومية.
- وضع ملصقات، والتاريخ، وتخزين المكونات والمنتجات المحضرة وفقًا لطريقة FIFO (الأول في الدخول، الأول في الخروج).
- مراقبة مستويات المخزون من المواد الخام وإبلاغ عن النقص في الوقت المناسب.
تقليل الفاقد من خلال القياس المناسب، والتحجيم، والإعداد الكفء للدفعات.






النظافة وسلامة الغذاء


- الحفاظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات، بالالتزام بمعايير سلامة الغذاء السعودية.
- التأكد من الامتثال للوائح النظافة المحلية للبلدية.
- تنظيف المعدات، والأدوات، والأسطح في المطبخ بانتظام.





التعاون والتواصل



- العمل عن كثب مع باقي موظفي المطبخ لضمان تدفق الإنتاج بسلاسة.
- إبلاغ أي مشكلات تتعلق بالجودة، أو الأعطال في المعدات، أو نقص المكونات على الفور.
- التنسيق مع فريق الشحن لضمان تحضير الطلبات في الوقت المناسب للتسليم.




المعدات والصيانة


- إجراء فحوصات يومية على الخلاطات، والأفران، وغيرها من معدات المخبز قبل الاستخدام.
- الإبلاغ عن مشكلات الصيانة على الفور لتجنب توقف العمل.
- اتباع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لتشغيل المعدات وتنظيفها.



التوثيق والإبلاغ


- الاحتفاظ بسجلات دقيقة لمجموعات الإنتاج، والهدر، والمخرجات اليومية.
- تسجيل استخدام المكونات للمساعدة في إدارة المخزون.
- مساعدة الإدارة في جهود التحكم في التكاليف من خلال اقتراح تحسينات في الكفاءة.




المؤهلات والمهارات


- الخبرة: الحد الأدنى من 12 سنوات من الخبرة العملية في المخبز أو الحلويات (يفضل خبرة في المطبخ السحابي).
- التعليم: الشهادة في فنون الطهي/المخبز مفضل ولكن غير إلزامي إذا كانت الخبرة قوية.
- المهارات التقنية: معرفة بأساسيات تقنيات الخبز، وتحجيم الوصفات، ومعدات الخبز التجارية.
- المهارات الشخصية:
إدارة الوقت والقدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة.
الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بالاتساق.
مهارات التواصل الجيدة والعمل ضمن فريق.





شروط العمل والجدول الزمني


- العمل في بيئة مطبخ سحابية (لا يوجد ضيوف لتناول الطعام).
- قد تتطلب نوبات في الصباح الباكر أو المساء حسب جدول الإنتاج.
- أسبوع عمل مكون من 61 يوم عطلة).
- قد يتطلب الوقوف لفترات طويلة ورفع المكونات حتى 25 كجم.


التعويضات والمزايا

- راتب شهري تنافسي بناءً على الخبرة.
- بدل مواصلات (إذا كان ذلك مناسبًا).
- أجر إضافي وفقًا لقانون العمل السعودي.